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田螺酿

        桂林名吃“田螺酿”,足不出门就可以品尝,一分钟学会
        都说桂林上水甲天下,其实桂林的美食也是让人流连忘返的,尤其是桂林美食,据听说乾隆在世的时候都喜欢吃这道菜:田螺酿,什锦凉粉,还有好喝的桂花茶。哇,说到这里,小编已经忍不住开始流沙口水了呢。现在的人,生活压力越来愈大,工作更是繁重,想要轻轻松松的出门去旅游,显然很奢侈,但是,不要灰心,如果没有时间出门,那品尝一下有名的小吃,还是可以的嚒。去不了,我们可以自己制作.

        在桂林这个山水宝地,田螺最是多见,那么今天美食中的重要食材,就是田螺,它的处理就比较讲究了。首先,田螺要挑选个头大的,这里面可以装得下更多的肉,小吃货们会吃的很满足。其次,就是田螺的处理,田螺需要先用清水冲洗干净,把表面的泥沙洗掉,然后把田螺浸泡在水中,加入少许的食用盐,这样是为了让它吐沙,而且食用盐也有消毒杀菌的作用。如果想要让田螺吐沙快一点,吃货稍等一会,小编在这里有个小妙招:再加食用盐的基础上,在加入一些白醋,这样就可以加快田螺吐沙的速度。田螺只需要浸泡2-3个小时就可以。
         浸泡完了以后,再用清水将田螺冲洗干净。用剪刀将田螺的尾部去掉,这样方便汤汁浸入到田螺里面,田螺的味道也会更加的浓厚。这些都准备好了以后,将田螺放入开水中,煮15分钟,进行深层的消毒杀菌,煮好以后捞出控干水分,将田螺肉挑出,不能使用的部分直接丢掉,田螺壳留下来备用,这是今天这道食材最重要的道具。

         接下来需要把配料准备一下,先将马蹄切成碎末,再把田螺肉也切成碎末,五花肉切成末,这里小编有话要说:五花肉,我们最好买来自己剁碎,这样可以让肉质中的杂质在剁的过程中被清理出来,而且自己剁出来的肉末粘性更大,很适合做馅料使用。这些都做好了以后,将这些全部混合在一起,加入食用盐,定住馅料的底味,加入料酒,去除田螺的腥味,加入生抽,让颜色更加的漂亮,然后将它们充分的搅拌,搅拌均匀以后,醒上10分钟,让食材的味道充分的糅合在一起。
        醒好了以后,将馅料装进田螺壳中,像包包子一样,只是包子皮换成了田螺壳,馅不用装的太多,与田螺口平齐就可以。全部做好以后,在锅中加入少量的食用油,待油温达到七成热的时候,将田螺口那面放入锅中煎制,待煎至金黄色以后,在锅中加入开水,水面与田螺壳平齐,在锅中放入姜末、老抽、食用盐,如果喜欢吃土豆,可以放入一些土豆块。这里说一下,土豆块最好去皮,切成跟田螺差不多大小就可以了。然后开大火,将田螺煮熟,炖制20分钟,把田螺和土豆块捞出装盘,锅中的汤汁中加入淀粉,让汤汁更加的浓稠,再将汤汁浇在田螺之上,那么这道有名的桂林美食“田螺酿”就制作完成了。

        温馨提示:田螺中含有特别多的维生素,对夜盲症有很好的预防作用。即使没有夜盲症,多吃一些田螺肉对眼睛也是很有好处的。尤其是田螺肉中的脂肪含量很低,想减肥又想吃肉的美女们,可以选择田螺肉吃。但是,一定要注意:田螺一定要处理干净,然后在经过高温杀毒灭菌方可食用。